![\"\"](\"https:\/\/i0.wp.com\/mexicocodigorojo.com.mx\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/f608x342-199245_228968_156387659305507763436.jpeg?resize=300%2C169&ssl=1\")
<\/figure>\n\n\n\nEL CALIFA DE LE\u00d3N<\/strong> La taquer\u00eda cuenta con un men\u00fa de cuatro tipos diferentes de tacos: bistec, costilla, gaonera y chuleta; dos salsas: roja y verde, y tortillas de ma\u00edz hechas a mano; adem\u00e1s ofrecen refrescos y aguas.<\/p>\n\n\n\n Los precios son los siguientes:<\/p>\n\n\n\n \u25cfBistec: $53 pesos. La preparaci\u00f3n de los tacos sigue siendo la misma desde sus inicios: la carne se cocina sobre una ardiente plancha untada con manteca, sin aceite, con sal y unas gotas de lim\u00f3n sobre cada filete. La especialidad de la casa es la suave gaonera, en honor al torero Gaona y su famoso movimiento.<\/p>\n\n\n\n \u00abEl secreto es la sencillez de nuestro taco\u00bb, dijo el chef Arturo Rivera Mart\u00ednez a Associated Press. \u00abS\u00f3lo tiene una tortilla, salsa roja o verde, y ya est\u00e1. Eso, y la calidad de la carne\u00bb.<\/p>\n\n\n\n En realidad, es m\u00e1s complicado que eso. El Califa de Le\u00f3n es el \u00fanico puesto de tacos entre los 16 restaurantes mexicanos que recibieron una estrella, as\u00ed como dos locales que obtuvieron dos estrellas. Casi todos los dem\u00e1s son negocios muy elegantes.<\/p>\n\n\n\n De hecho, fuera de un puesto de comida callejera en Bangkok, El Califa de Le\u00f3n es posiblemente el restaurante m\u00e1s peque\u00f1o que haya obtenido una estrella Michelin: la mitad del espacio de 9,29 metros cuadrados del local est\u00e1 ocupada por una parrillera de placas de acero macizo que est\u00e1 m\u00e1s caliente que la salsa.<\/p>\n\n\n\n La otra mitad est\u00e1 abarrotada de clientes que, de pie, agarran sus platos de pl\u00e1stico y se sirven salsa con cucharones. Una ayudante extiende constantemente la masa de tortilla sobre una plancha.<\/p>\n\n\n\n En cierto modo, El Califa de Le\u00f3n es un homenaje a la resistencia al cambio. Ha llegado hasta aqu\u00ed haciendo exactamente las mismas cuatro cosas que ha hecho desde 1968.<\/p>\n\n\n\n Actualmente, el due\u00f1o de este establecimiento es Mario Hern\u00e1ndez Alonso, hijo de Juan Hern\u00e1ndez Gonz\u00e1lez, fundador de la taquer\u00eda.<\/p>\n\n\n\n (EFE).- <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Ciudad de M\u00e9xico.- La Gu\u00eda Michelin M\u00e9xico devel\u00f3 los 18 restaurantes galardonados con estrellas, entre ellos se encuentra la conocida taquer\u00eda \u00abEl Califa de Le\u00f3n\u00bb, fundada por Juan Hern\u00e1ndez Gonz\u00e1lez, en honor al torero Rodolfo Gaona, en la Ciudad de M\u00e9xico. Esta famosa taquer\u00eda se encuentra ubicada la avenida Ribera de San Cosme, n\u00famero 56, […]<\/p>\n","protected":false},"author":22,"featured_media":60996,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_uf_show_specific_survey":0,"_uf_disable_surveys":false,"advanced_seo_description":"","jetpack_seo_html_title":"","jetpack_seo_noindex":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":true,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2},"jetpack_post_was_ever_published":false},"categories":[101,1724],"tags":[2534],"class_list":{"0":"post-60997","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-ciudad-de-mexico","8":"category-featured","9":"tag-gastronomia"},"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/i0.wp.com\/mexicocodigorojo.com.mx\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/f768x1-199117_199244_15.webp?fit=768%2C509&ssl=1","jetpack-related-posts":[{"id":22810,"url":"https:\/\/mexicocodigorojo.com.mx\/?p=22810","url_meta":{"origin":60997,"position":0},"title":"FISCAL\u00cdA INICI\u00d3 INVESTIGACIONES POR HECHOS EN UNA TAQUER\u00cdA-BAR DE CIUDAD VALLES","author":"Staff","date":"agosto 31, 2019","format":false,"excerpt":"CIUDAD VALLES. - La Polic\u00eda de Investigaci\u00f3n de la Huasteca Norte (PDI) comenz\u00f3 con las indagatorias por los disparos efectuados a una taquer\u00eda-bar que se ubica sobre el bulevar M\u00e9xico Laredo casi esquina con 16 de Septiembre en Ciudad Valles y donde resultara lesionada en una pierna, una mujer canadiense.\u2026","rel":"","context":"En \u00abSan Luis Potos\u00ed\u00bb","block_context":{"text":"San Luis Potos\u00ed","link":"https:\/\/mexicocodigorojo.com.mx\/?cat=24"},"img":{"alt_text":"","src":"","width":0,"height":0},"classes":[]},{"id":7496,"url":"https:\/\/mexicocodigorojo.com.mx\/?p=7496","url_meta":{"origin":60997,"position":1},"title":"Tras discusi\u00f3n en una taquer\u00eda es perseguido y baleado en Uruapan","author":"Staff","date":"octubre 28, 2018","format":false,"excerpt":"Uruapan, Michoac\u00e1n.-\u00a0Una discusi\u00f3n en una taquer\u00eda ubicada en la colonia L\u00e1zaro C\u00e1rdenas de esta ciudad de Uruapan acab\u00f3 en sangre, cuando sujetos involucrados en el pleito corretearon a su rival para enseguida balearlo en la v\u00eda p\u00fablica y darse a la fuga. 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El Califa de Le\u00f3n: ubicaci\u00f3n, horarios y precios. Todo sobre la taquer\u00eda mexicana con estrella Michelin. <\/p>\n\n\n\n
La famosa taquer\u00eda se encuentra ubicada la avenida Ribera de San Cosme, n\u00famero 56, a unas calles de las oficinas del Partido Revolucionario Institucional.<\/p>\n\n\n\n
\u25cfCostilla: $82 pesos.
\u25cfGaonera: $70 pesos.
\u25cfChuleta: $82 pesos.<\/p>\n\n\n\n![\"\"](\"https:\/\/i0.wp.com\/mexicocodigorojo.com.mx\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/f768x1-199115_199242_145753704066060684337.webp?resize=300%2C199&ssl=1\")
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